神経医療の進化する領域において、歩行評価は診断とモニタリングの基盤となるツールとして位置づけられ、脳性麻痺からパーキンソン病に至る患者の状態に関する重要な知見を提供する。しかし従来、こうした評価は主観的な臨床観察に大きく依存しており、定性的で観察者バイアスを受けやすい。これらの手法に内在する限界が、より定量的で拡張性があり客観的な解決策への推進力を生み出している。人工知能（AI）の近年の進歩と、高性能カメラを搭載したスマートフォンの普及が相まって、歩行分析に新たな地平が開かれた。こうした技術的進歩にもかかわらず、根本的な障壁が依然として存在する。それは、多様な集団やセンサー環境を横断して汎化可能な堅牢なAIモデルを訓練するために必要な、包括的で多様な臨床データセットの不足である。この不足は、しばしば厳格なプライバシー規制やデータ収集のロジスティック上の複雑さに起因しており、既存の歩行分析アルゴリズムの大半をニッチな応用範囲に限定し、臨床的影響を制限している。

森永製菓は鶴見大学歯学部との共同研究において、硬性チューイングキャンディの継続的な摂取が小児の「舌圧（ぜつあつ）」を高める可能性を示す成果を発表した。本研究は、2025年5月29日～30日に開催された第63回日本小児歯科学会大会で報告されたものである。 研究結果によると、硬性チューイングキャンディを継続的に咀嚼することで舌の筋力が強化され、口腔機能の向上につながることが確認された。また、「口腔機能発達不全症に関する基本的な考え方」で示される口唇閉鎖力の平均値を下回っていた子どもたちにおいても、硬性チューイングキャンディの摂取によって舌圧や口唇閉鎖力の改善が期待できるという。今後は対象年齢の拡大や摂取回数・期間の最適化を検討し、小児の健全な口腔機能の発達と維持に貢献していく方針だ。 同社の硬性チューイングキャンディは現在B2B向けに展開されており、今後は子ども向け施設を運営する事業者への導入を視野に入れている。子どもたちが楽しみながら口腔機能を育成できる商品としての可能性が広がる。 森永製菓グループは経営計画の中で、2030年に「ウェルネスカンパニー」へ生まれ変わることを掲げている。従来の「おいしさ」を追求する姿勢に加え、食を通じた健康機能の研究にも力を入れており、口腔機能に加えてアレルギー分野などへの取り組みも進めていくとしている。

センシエント・フレーバーズ＆エクストラクツは、自然由来の最高品質の原料のみを使用して製造された天然フレーバーのシリーズ「BioSymphony」の発売を発表しました。センシエント・フレーバーズ＆エクストラクツによると、BioSymphonyは、飲料および食品メーカーの多様化するニーズに応える、本物の力強いフレーバーソリューションを提供します。 「私たちはこれを『複雑化』と呼んでいます」と、センシエント・フレーバーズ＆エクストラクツの社長であるスティーブ・モリス氏は述べています。「BioSymphonyはシンプルな原料を次のレベルに引き上げ、少ない原料でより多くのことを実現可能にします」　食品と飲料の幅広い用途に対応可能なBioSymphonyは、世界中で天然フレーバーとして認知されており、地域ごとの特別な表示が不要となり、グローバルブランド向けの配合を簡素化します。その名前の通り、アートとサイエンスの融合であり、開発者が風味豊かな傑作を創造するのを可能にします。この自然本来の製法は、現代の意識の高い消費者に響く、鮮やかで本物の味体験を生み出します。

豚の母乳に豊富に含まれるシアル酸修飾オリゴ糖（シアリルラクトース）が、乳酸菌の優先的な腸内定着に寄与することを発見しました。　シアリルラクトース由来のシアル酸を乳酸菌の一種 L. salivariusが利用することで、乳酸から酢酸の産生へと代謝がシフトし、病原性大腸菌の増殖を抑制することが示されました。　粉ミルク（代用乳）で育てられた子豚では、 L. salivariusの定着率が低く、腸内細菌叢の多様性が乏しくなり、下痢様の便が観察されました。　代用乳へのシアロオリゴ糖の添加は、子豚の腸内細菌叢の改善を介した新たな育成技術として、養豚現場への実装が期待されます。